干式蒸發器（Dry evaporator）是一種用于冷凍系統中的換熱設備，主要用于將制冷劑從液體態轉變為氣體態。它在制冷循環中承擔著減少溫度和壓力的作用。

干式蒸發器采用對流傳熱原理，在冷凍系統中起著關鍵的作用。當高溫高壓的制冷劑進入蒸發器時，它通過內部的管道或片片間隙與空氣接觸，吸收空氣中的熱量，使得制冷劑從液態轉變為氣態。這個過程中，制冷劑從高壓區域進入低壓區域，因此發生了蒸發和相變，并且帶走了空氣周圍的熱量。

干式蒸發器通常由銅管和鋁制片組成，其表面積較大，以便更好地導熱和傳遞熱量。在工業和商業的冷凍系統中，干式蒸發器通常被安裝在冷卻裝置中的冷風機或冷風卷軸上，以提供制冷效果。

干式蒸發器具有結構簡單、散熱效果好、制冷效率高等優點。它廣泛應用于空調、冷藏、冷凍等領域。